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I
N
D
E
X

Ganaches

 

Ingrédients :

- 200 g de chocolat (blanc, noir ou lait au choix)
- 200 g de crème fraîche liquide

- 10 g de miel (ou sucre à défaut)

Recette de base

Amener la crème à ébullition et la verser sur le chocolat cassés en petits morceaux. Ajouter le miel et mélanger jusqu'à la fonte complète du chocolat.

Laisser durcir 2 heures au frais.

A l'aide d'un batteur à chantilly faire monter la crème.

Ingrédients :

- 200 g de chocolat
- 200 g de crème fraîche liquide

- 200 g de pralin mou (ou pralin sec)
- 10 g de miel (ou sucre à défaut)

Ganache pralinée

Si on a du pralin sec, le mixer longuement au robot pour le transformer en pralin mou.

Procéder comme pour la recette de base et ajouter le pralin quand le chocolat est complètement fondu.

Ingrédients :

- 200 g de chocolat
- 200 g de crème fraîche liquide

- 200 g de pâte de marrons confits (ou brisures de marrons glacés)
- 10 g de miel (ou sucre à défaut)

Ganache au marron confit

Si on a de la pâte de marron, la détailler en petits morceaux.

Procéder comme pour la recette de base et ajouter la pâte de marron quand le chocolat est complètement fondu.


  Autres parfums à essayer :

- Avec du coulis de framboise (sans pépins)

- à la crème de caramel au beurre salé.