Dans cette variante, les pommes de terre sont légérement roties. C'est certe un travail supplémentaire mais le petit croustillant associé au moelleux des autres ingrédients est un enchantement pour les papilles gustatives !
On peux aussi remplacer le reblochon par du munster : un vrai enchantement !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1,2 kg de pomme de terre ferme
- 30 gr de graisse d'oie
- 200 gr de lardon
- 200 gr d'oignons émincés
- 100 gr de crème fraiche
- 100 gr de vin blanc sec
- poivre du moulin, muscade
- un reblochon de 500 gr

Cuire les pommes de terre en autocuiseur en réduisant le temps habituel de 15 / 20 %, soit environ 7 / 8 minutes. Laisser refroidir, éplucher et tailler en rondelles d'environ 4mm d'épaisseur.

Faire revenir des deux cotés les rondelles de pomme de terre dans la graisse d'oie jusqu'à ce qu'elle se colorent très légérement.

Faire suer les lardons et l'oignon ensemble. Hors du feu ajouter la crème, du poivre et de la muscade.

Couper le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur

Dans une cocotte en terre, étaler la moitié des pommes de terre, couvrir avec la moitié du mélange lardons / oignons. Placer un disque de reblochon, croute vers le haut.Verser le reste des pommes de terre, puis les lardons et oignons restant et enfin couvrir avec la deuxième moitié du fromage. Ajouter le vin blanc.

Passer au four à 240° environ 1/2 heure; le fromage doit gratiner en surface.

Servir bien chaud.