Ingrédients :

- 1 pâte à tarte
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 100 gr de sucre
- 1 kg de fromage blanc à 40% égoutté
- 100 gr de crème fraîche épaisse
- 30 g de maïzena
- 2 sachets de sucre vanillé

Étaler la pâte dans un moule à manqué de 24 cm.
Battre les blancs en neige avec le sel, les serrer avec la moitié du sucre et réserver.
Mixer le reste pendant 1 ou 2 minutes et ajouter délicatement les blancs.
Verser sur la pâte et cuire 45 minutes à 190°

Surveiller en fin de cuisson sans ouvrir le four.

Après 10 minutes de refroidissement, retourner la tarte sur une volette.