Les courgettes, pâtissons, potimarrons et autres courges cochiti pullulent au jardin. C'est le moment de faire de grands chaudrons de soupe en prévision d'un hiver rude. Il suffira de la congeler en dose d'un quart ou un demi litre.

Ingrédients pour 1,3 litre :

- 25 g de beurre
- 100 g d'oignons émincés
- 600 g de courge (Épluchée & nettoyée)
- 250 g d'eau
- 250 g de lait
- 100 g de crème liquide
- 3 portions de fromage fondu
- 3/4 cuillerée à café de sel
- 1/4 cuillerée à café de poivre moulu
- 1/2 cuillerée à café de farine d'ail

Faire rissoler les oignons dans le beurre et pendant ce temps cuire la courge 10 min à l'autocuiseur.

Passer les oignons au blender avec une partie de l'eau ; verser dans un grand faitout et ajouter la courge, le lait et le reste d'eau.

Chauffer puis passer au mixer pied.

Laisser venir à petite ébullition, ajouter le reste des ingrédients et mixer à nouveau.

On peux ensuite jouer avec des épices : 1 cuillerée à café de poudre à colombo ou de raz el hanout, ou encore 1 pincée (Pas plus !) de girofle moulu, etc ...