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Cette recette provient de "Norbert commis
d'office" (Episode : Maria, massacre de plat familial !) |
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Ingrédients pour 6 personnes : - 2 kg de paleron ou de jarret |
Découper la viande en gros cubes; la faire revenir dans
l'huile d'olive, saler poivrer. (Ne pas saler si le bouillon de
volaille utilisé à l'étape suivante l'est
déjà) Faire revenir les lardons à la poêle et les égoutter. Faire fondre le beurre dans la poêle et y verser les légumes. Ajouter l'ail, la muscade, le curry, le piment, le thym et le laurier. Laisser suer quelques minutes. Mettre la viande dans une cocotte minute, ajouter les lardons et la garniture. Compléter avec le vin et le bouillon. Cuire sous pression pendant 1h 30 Sortir la viande, retirer le gras et les nerfs et l’effilocher. Goûter et assaisonner avec sel, poivre et piment. Rouler la viande en ballottine dans du papier aluminium; laisser raidir au froid. Couper en tronçons et faire griller les 2 extrémités dans une poêle juste graissée. |