Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 cuisses de poulet, haut et pilon
- le jus de 2 citrons
- 6 gousses d'ail ou 1 1/2 cuillerée à soupe d'ail déshydraté
- 1/4 cuillerée à café de poivre du moulin
- 1/2 cuillerée à café de sel fin
- 1/2 cuillerées à café de cumin moulu
- 3 doses de safran
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 4 tomates moyennes
- 150 g d'oignons émincés
- 1 boite de 400 ml de lait de coco

Faire mariner une nuit le poulet avec le jus de citron, l'ail, le sel, le poivre, le cumin et le safran.

Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner.

Faire chauffer l'huile dans une marmite et y faire revenir la viande, la saisir de tous cotés. Ajouter les oignons et les tomates. Laisser mijoter 10 min.
Ajouter la marinade et le lait de coco. Laisser cuire 30 min environ.

Servir bien chaud avec du riz blanc ou des légumes pays (Banane plantain, patate douce, fruit à pain, dachine) cuits à la vapeur.