Ingrédients (Pour 4):

- 2 cuillerées à soupe de gelée de groseille
- 400 g de cerise bigarreau
- 100 g de Sauterne ( ou autre vin blanc moelleux de qualité )
- 1 tour de moulin à poivre
- 150 g de croquante
- 4 boules de glace vanille
- 100 g de crème chantilly

Laver et sècher les cerises.

Faire fondre la gelée dans une poële, ajouter les cerises et cuire 3 / 4 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Donner 1 tour de moulin à poivre.

Dresser les cerises sur les assiettes, napper avec la sauce. Placer la glace et la chantilly (Surtout pas sur les cerises qui sont chaudes et la décomposerait !)

Saupoudrer avec la croquante et servir rapidement.