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I
N
D
E
X

Sauce Pistou (Recette Gênoise)

Cette recette apporte une petite différence par rapport à "l'originale" : on remplace la moitié des pignons de pin par des noisettes qui ont un peu plus de goût.
On peux aussi la faire au robot mixer mais il faut laisser tourner suffisamment longtemps pour que le basilic soit complètement réduit en bouillie.


- 100 g de feuilles de basilic
- 50 g de pignons de pin en poudre
- 50 g de noisette en poudre
- 50 g de parmesan râpé
- 4 g d'ail en poudre
- 4 g de sel fin
- 1 g de poivre moulu
- 100 g d'huile d'olive

Hacher très finement les feuilles de basilic puis les réduire en pommade au pilon en ajoutant un peu d'huile. Plus c'est fin, meilleur c'est !

Ajouter les autres ingrédients et bien mixer.

On peux la congeler en dose d'une grosse cuillerée à soupe.

Au moment de l'utilisation on peux l'allonger avec un peu d'huile d'olive.