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I
N
D
E
X

Pâte de piment antillais.

Ces piments : "C'est d'la bombe". Pour réaliser cette recette il convient de prendre beaucoup de précautions : ne jamais se toucher les yeux ou la bouche après avoir touché un piment. Laver longuement les ustensiles ayant servis à la préparation. Idem pour les mains.
Il s'agit en fait du piment habanero : le plus fort de tous les piments. Il est appelé bondamanjak (Fesses de madame Jacques) en créole.


- 2 piments antillais
- 100 g de tomates
-
1 cuillérée à soupe de vinaigre
- 1 cuillérée à soupe d'huile

Epépiner les piments et les hacher finement.

Mettre à cuire les tomates et les piments. Ammener à petites ébulition, ajouter le vinaigre et laisser cuire 5 minutes.

Mixer (Mieux vaut porter des lunettes de sécurité car une éclaboussure dans les yeux vous fera grimper aux murs !)

Passer au chinois. Redonner un bouillon et mettre dans un pot de verre ébouillanté. Couvrir avec l'huile pour une meilleure conservation.

Attention, la dose d'utilisation est de l'ordre d'une pointe de couteau !