Mes framboisiers donnent à foison ... Voici une excellente recette pour les écouler.

Ingrédients pour 8 parts :

- 180 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 cuillerées à soupe d'écorce d'orange confite
- 200 g de framboises fraiches ou congelées
- 50 g de beurre

Fouetter énergiquement les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine tamisée, le sel et les écorces d'orange finement hachées.
Verser dans  moule à manqué de 22 cm graissé. Répartir les framboises sur la pâte en les enfonçant légérement. Disposer le beurre tranché en lamelles au dessus des framboises.

Cuire 30 mn à 180°. Vérifier la cuisson avec une aiguille. Démouler dès la sortie du four.