Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 baguettes de bon pain
- 1 cuillerée à café d'huile
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillerée à café de moutarde
- 3 / 4 tours de poivre du moulin
- 300 g de bon vin blanc sec (Riesling par exemple)
- 250 g de Comté râpé
- 250 g de Beaufort râpé
- 300 g d' Emmental râpé
- 1 cuillerée à café de Maïzena

Couper le pain en cubes quelques heures à l'avance.

Faire revenir l'ail écrasée dans l'huile.

Ajouter 250 g de vin, le poivre et la moutarde ; porter à ébullition.

Mélanger la Maïzena avec le reste du vin et ajouter au fromage fondu.

Homogénéiser furieusement au fouet et placer à table sur le réchaud à alcool.