Ingrédients :

- 100 gr de farine
- 150 gr de sucre
- 60 gr de noix de coco râpée
- 120 gr de beurre mou
- 1 morceau de 2 cm de gingembre
- 1 orange
- 750 gr de rhubarbe
- 250 gr de framboise

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçon d'environ 2cm. La mettre dans un plat à four beurré. Eparpiller dessus les framboises lavées et soupoudrer de 50 gr de sucre.

Râper le zeste de l'orange et le gingembre, y ajouter le jus de l'orange et verser dans le plat..

Malaxer la farine, la noix de coco et le reste du sucre avec le beurre jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse. L'éparpiller sur les fruits sans tasser.

Cuire 30 mn à 150 °, le crumble doit prendre une couleur ambrée.

Servir tiède ou froid.