Régulièrement une recette nécessite un jaune d'oeuf; plutôt que de jeter le blanc je le met au congélateur dans un petit godet permettant ensuite de le démouler. J'ai donc plein de «glaçons de blanc d'oeuf» au congélo. Il fallait bien les utiliser alors voici venir les petits congolais ...

Ingrédients pour environ 25 gateaux :

- 100 g de blanc d'oeuf (Environ 4 oeufs)
- 150 g de noix de coco rapée
- 150 g de sucre
- 15 g de beurre

Mettre les blancs dans la cuve du batteur. Démarrer à vitesse modérée; puis au bout  de 30 secondes accélerer à fond et compter 3 mn.
Ajouter le sucre, puis la noix de coco et le beurre fondu tiède puis mélanger.

Sur une tôle recouverte d'une feuille de papier sulfurisé faire des petits tas; les presser un peu avec les doigts pour leur donner la forme d'un rocher.

Cuire 20 mn à 170 °. A partir de 15 mn surveiller attentivement.