Pour les fruits ne gélifiant pas naturellement, utiliser du Vitpris qui en diminuant le temps de cuisson va permettre de conserver tout le goût des fruits.

Les pots habituellement utilisés ont une contenance de 370 gr de confiture et sont fermés par une capsule vissée de type "twist-off". Proscrire absolumment la fermeture à la cellophane : celle-ci n'est pas étanche et les confitures se dessèchent lamentablement.

Ingrédients :

- 1,6 kg de sucre
- 2 kg de cassis égrappées
- 200 g d'eau
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron 
- 8 pots + couvercles

Mettre les fruits et l'eau dans la bassine à confiture et ammener à ébullition quelques minutes.
Passer au presse-purée à manivelle afin de séparer les pépins. On obtient alors 1,6 kg de nectar.
Porter ce jus à ébullition, y ajouter le jus de citron et le sucre. Rammener à ébullition et laisser bouilloter 7 à 8 mn.

Ingrédients :

- 1 paquet de Vitpris
- 1,2 kg de sucre
- 1,2 kg de griottes dénoyautées
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron 
- 6 pots + couvercles

Mettre les fruits dans la bassine à confiture et ammener à ébullition.
Donner un petit coup de pied mixeur, mais pas trop afin de garder des fruits entiers. Ajouter le jus de citron et le Vitpris aditionné d'un peu de sucre. Laisser bouilloter 3 mn.
Ajouter le reste du sucre et rammener à ébullition, laisser bouilloter 5 mn.

Ingrédients :

- 2 kg de sucre
- 5 kg de coing
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron 
- 10 pots + couvercles

Laver les fruits, retirer les parties gâtées et les hacher grossièrement, peau et coeur compris. Ici 2 méthodes :
- Faire bouillir pendant 45 mn dans 3 l d'eau, puis passer sur une mousseline SANS presser.
- Placer les fruits dans un extracteur à vapeur (Type JAPY) et extraire pendant 1h30 à 2h.
Vous devriez ainsi obtenir 2 kg de jus. Le mettre dans la bassine à confiture et ammener à ébullition.
Y ajouter le jus de citron et le sucre (Même poids que celui du jus obtenu). Rammener à ébullition et laisser bouilloter 7 à 8 mn.

Ingrédients :

- 1 paquet de Vitpris
- 1,6 kg de sucre
- 1,7 kg de fraise
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron 
- 8 pots + couvercles

Nettoyer les fruits, on obtient alors 1,6 kg. Les mettre dans la bassine à confiture et ammener à ébullition.
Donner un petit coup de pied mixeur, mais pas trop afin de garder des fruits entiers. Ajouter le jus de citron et le Vitpris aditionné d'un peu de sucre. Laisser bouilloter 3 mn.
Ajouter le reste du sucre et rammener à ébullition, laisser bouilloter 5 mn.

                                   

Ingrédients :

- 1 paquet de Vitpris
- 1,6 kg de sucre
- 2 kg de framboise
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron 
- 8 pots + couvercles

Mettre les fruits dans la bassine à confiture et ammener à ébullition.
Les passer au presse-purée à manivelle afin de séparer les pépins. On obtient alors 1,6 kg de nectar.
Porter ce jus à ébullition, y ajouter le jus de citron et le Vitpris aditionné d'un peu de sucre. Laisser bouilloter 3 mn.
Ajouter le reste du sucre et rammener à ébullition, laisser bouilloter 5 mn.

Ingrédients :

- 1,6 kg de sucre
- 2,2 kg de groseilles égrappées
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron 
- 8 pots + couvercles

Mettre les fruits dans la bassine à confiture et ammener à ébullition quelques minutes.
Les passer au presse-purée à manivelle afin de séparer les pépins. On obtient alors 1,6 kg de nectar.
Porter ce jus à ébullition, y ajouter le jus de citron et le sucre. Rammener à ébullition et laisser bouilloter 7 à 8 mn.

Ingrédients :

- 1 paquet de Vitpris
- 1,5 kg de sucre
- 1,5 kg de mirabelles dénoyautées
- 100 g d'eau
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron 
- 8 pots + couvercles

Mettre les fruits et l'eau dans la bassine à confiture et ammener à ébullition. Laisser cuire 3 minutes.
Donner un petit coup de pied mixeur, mais pas trop afin de garder des morceaux de fruits. Ajouter le jus de citron et le Vitpris aditionné d'un peu de sucre. Laisser bouilloter 3 mn.
Ajouter le reste du sucre et rammener à ébullition, laisser bouilloter 3 mn.