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I
N
D
E
X

Les compotes

Certaine années les pommiers sont en folie ... on croule sous les pommes, c'est le moment de faire de la compote.
En mélangeant différentes variétés on obtiendra une meilleure saveur.
On peux aussi ne pas mixer complétement les pommes afin de garder des morceaux.

Et puis il y a d'autres fruits ! Par exemple les coings donne une compote excellente.


Pommes

Ingrédients :

- 1 kg de pommes épluchées et épépinées 
- 100 gr d'eau
- 70 gr de sucre
- 3 gr de cannelle moulue

Cuire les pommes avec l'eau et le sucre environ 30 min.

Ajouter la cannelle puis mixer. Veiller à ne pas laisser baisser la température.

Verser rapidement la compote brûlante dans des pots à capsules twist off. Les retourner quelques minutes afin de stériliser la capsule puis les remettre à l'endroit pour refroidissement.

Coings

Ingrédients :

- 1 kg de coings épluchés et épépinés 
- 100 gr d'eau
- 120 gr de sucre
- 10 gouttes d'extrait de vanille des Antilles

Mettre l'eau dans un autocuiseur, y placer les coings et faire cuire 10 min en pression.

Mixer les fruits en ajoutant le sucre, la vanille. Ajouter une partie du jus récupéré au fond de l'autocuiseur pour ajuster la consistance.

Verser rapidement la compote brûlante dans des pots à capsules twist off. Les retourner quelques minutes afin de stériliser la capsule puis les remettre à l'endroit pour refroidissement.

Si l'on conserve le jus sur plusieurs tournées de compote en se contentant de l'allonger avec un peu d'eau à chaque fois, il restera à la fin un jus épais prêt pour faire de la gelée !