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I
N
D
E
X

Choux rouge lorrain

Ingrédients pour 10 personnes :

- 50 g de saindoux
- 250 g d'oignons émincés
- 1 beau choux rouge (Environ 2 kg nettoyé)
- 700 g de pommes (500 g nettoyées)
- 300 g d'eau
- 200 g de vin rouge
- 3 clous de girofle,, 2 feuilles de laurier
- 3 gousses d'ail ou 1 cuillerée à soupe d'ail déshydraté
- 1/2 cuillerée à café de poivre du moulin
- 1 cuillerée à café de sel fin
- 1 kg de pommes de terre (800 g nettoyées)
- 10 saucisses à cuire fumées
- 3
cuillerée à soupe de vinaigre de vin

Nettoyer et émincer le chou. Peler et nettoyer les pommes, les détailler en quartiers.

Dans un grand autocuiseur, faire revenir les oignons dans le saindoux. Ajouter le chou et mélanger. Ajouter l'eau, le vin, le laurier et les clous de girofle, l'ail, le sel et le poivre.

Laisser cuire à petit bouillon pendant 1 heure avec le couvercle posé mais non verrouillé.

Peler les pommes de terre et les débiter en gros quartiers.

Ajouter les pommes et remuer. Disposer au dessus les saucisses et les pommes de terre. Verrouiller le couvercle, monter en pression et laisser cuire 10 min.

Retirer les pommes de terre et les saucisses. Ajouter le vinaigre et remuer.

Placer le choux dans un plat chauffé. Garnir avec les pommes de terre et les saucisses.

Servir bien chaud.