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I
N
D
E
X

Bonbons au chocolat



Ingrédients pour environ 60 bonbons :

- 150 g de végétaline
- 300 g de chocolat noir (50 / 55%)
- 30 g de beurre de cacao
- 250 g de sucre glace
- 175 g de corn flakes

Roses des sables.

Faire fondre la végétaline, le beurre de cacao et le chocolat.
Ajouter le sucre tamisé et mixer.
Vers
er sur les corn flakes et mélanger avec précaution.

Attendre que le mélange commence à figer et disposer en petits tas sur une feuille antiadhésive.
On peux aussi utiliser un bon chocolat au lait.
Conserver au frais.

Ingrédients pour environ 70 bonbons :

- 300 g de biscuits roses de Reims
- 200 g de sucre glace
- 1 œuf
- 30 g de rhum vieux
- 50 g de chocolat noir
- 200 g de beurre mou

- 200 g de chocolat noir ou lait
- 20 g de beurre de cacao

Buchettes rémoises.

Réduire les biscuits en poudre fine. Ajouter le sucre, l’œuf, le rhum et le chocolat fondu. Incorporer le beurre et malaxer.
Confectionner des boudins d'environ 15 mm de diamètre en les roulant dans du papier alu.
Faire durcir au frais.

Préparer la couverture en faisant fondre le chocolat et le beurre de cacao. Laisser reprendre un peu de consistance.
Déballer les boudins bien frais et napper de chocolat ; faire des stries avec les dents d'une fourchette. Retourner et napper l'autre face.

Découper en biais en tronçons d'environ 2 cm de long.


Ingrédients pour environ 30 bonbons:

- 200 g de chocolat noir (50 / 55%)

- 20 g de beurre de cacao

- 200 g de crème liquide à 35%
- 100 g de pralin sec (Grains de 2/3 mm)
- 30 caissettes en papier

Truffes au pralin.

Amener la crème à ébullition. Y faire fondre le chocolat et le beurre de cacao en fouettant énergiquement.
Faire prendre en bloc au réfrigérateur.
Former des billes et les rouler dans le pralin. Disposer dans des caissettes.

Conservation limitée car le pralin prend l'humidité.

Ingrédients pour environ 20 bonbons:

- 20 bâtonnets d'écorce d'orange confite de 4 / 5 cm de long

- 100 g de chocolat au lait

- 10 g de beurre de cacao

Orangettes.

Faire fondre le chocolat et le beurre de cacao.
Tremper chaque extrémité des bâtonnets d'orange dans le chocolat et laisser sécher.

Ingrédients pour environ 50 bonbons:

-
200 g de chocolat blanc
- 100 g de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 120 g de noix en poudre
- 60g d'amandes en poudre
- 60 g de raisins secs
- 50 g de chocolat au lait


Bouchées au chocolat blanc.

Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au bain marie. Mélanger, ajouter la crème et mélanger à nouveaux.
Ajouter les fruits, homogénéiser et faire prendre au frais.
Avant complet durcissement, confectionner des boudins d'environ 20 mm de diamètre en les roulant dans du papier alu.; faire durcir.
Déballer les boudins et les enduire au pinceau de chocolat au lait fondu; remettre au frais.
Avec un couteau à lame fine couper des rondelles de 1cm d'épaisseur.