Ingrédients :

- 400 g de fraises ou de framboises
- 300 g de fromage blanc à 40%
- 200 g de mascarpone
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 biscuits à la cuillère environ
- 1 verre de jus d'orange

Variante :
Réduire le sucre à 70 g et ajouter 100 g de pralin sec réduit en poudre.

Nettoyer et rincer rapidement les fruits. Pour les fraises les couper en deux.

Mélanger et fouetter le mascarpone, le fromage blanc et les sucres.

Chemiser un moule à cake avec du film alimentaire.

Mettre le jus d'orange dans une soucoupe. Tapisser le fond du moule avec les biscuits passés très rapidement dans le jus d'orange.
Garnir avec un tiers de la crème, puis la moitié des fruits.
Ajouter une couche de biscuits, une de fruits, une de crème et finir avec une de biscuits.

Rabattre le film alimentaire puis placer une planchette adaptée au moule et placer un poids sur la planchette.

Mettre au réfrigérateur au moins une dizaine d'heures.

Le démoulage est facilité par le film alimentaire. Masquer avec le reste de la crème et décorer à l'aide de quelques fruits frais.

A servir très frais avec un coulis.