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I
N
D
E
X

Salade aux croquettes de saumon croustillant.

Ingrédients

Pour 4 personnes:
• 2 tomates
• 1 mangue m√Ľre
• 1 √©chalote
• 3 cuiller√©es √† soupe d'huile d'olive
• 3 cuiller√©es √† soupe de vinaigre balsamique
• 8 / 10 tours de poivre du moulin
• 1 pinc√©e de sel
• 6 cuiller√©es √† soupe de chapelure
• 1 cuiller√©e √† soupe d'√©pice √† colombo
• 600 g de pav√© de saumon (ou filet de poulet)
• 4 grosses poign√©es de mesclun m√Ęche / roquette
• 2 cuiller√©es √† soupe de m√©lange de graines pour salade
• une branche d'estragon
• 2 cuiller√©es √† soupe d'huile d'olive

 
Recette

√Čbouillanter et √©plucher les tomates. Les couper en petits d√©s.
√Čplucher et d√©noyauter la mangue. La couper en petits d√©s
√Čmincer l'√©chalote et la m√©langer aux tomates et √† la mangue.

Préparer la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Mélanger l'épice à colombo à la chapelure et en enrober le saumon (ou le poulet) coupé en cubes de 3 cm.

Toaster les graines quelques secondes à sec et les verser sur la salade, ajouter les légumes, l'estragon ciselé et la vinaigrette.
Mélanger soigneusement et dresser sur les assiettes.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y cuire rapidement le saumon ou le poulet.

Disposer le poisson ou la viande sur la salade et servir aussit√īt.