Ce sirop peux servir à puncher les gateaux ou les babas bien sûr, mais il peux aussi aromatiser une salade de fruits frais.
Pour 1 litre :
• 1 litre d'eau
• 500 g de sucre de canne
• 1 gousse de vanille
• 1 morceau de canelle
• 3 anis étoilé (Badiane)
• 3 gousses de cardamone
• 2 sachets de thé
Mettre dans une casserole l'eau, le sucre, la pulpe de la vanille, la canelle, la badiane et les gousses de cardamone légérement concassées.
Ammener à petit frémissement et placer les sachets de thé dans la casserole.
Après 5 min retirer le thé et laisser encore frémir 10 min.
Laisser refroidir et filtrer.
Afin de conserver ce qui n'est pas utilisé de suite, je le congèle dans un moule à muffins en silicone; cela permet d'obtenir de petites doses.