J'ai découvert cette sauce sur un marché gastronomique où elle était vendue "en kit". Rien de bien difficile pour la reproduire.
On peux préparer le mélange épice / Maïzena pour plusieurs doses et utiliser 12 g de ce mélange à chaque fois.
Pour 4 Ã 6 portions :
• 6 g de Maïzena
• 1 g de poivre
• 1 g de muscade
• 4 g de sel
• 25 g de cèpes séchés
• 250 g de crème liquide
Mélanger la Maïzena et les épices ou prélever 12 g d'un mélange précédent.
Couper les champignons en morceaux.
Mettre la crème et les champignons dans une casserole et ammener à petite ébullition pendant 5 min.
Ajouter le mélange épice / Maïzena et bien mélanger. Laisser frémir jusqu'à épaissisement.