• Pour 8 parts :
• 180 g de sucre semoule
• 2 oeufs
• 150 g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 cuillerées à soupe d'écorce d'orange confite
• 200 g de framboises fraiches ou congelées
• 50 g de beurre

Fouetter énergiquement les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine tamisée, le sel et les écorces d'orange finement hachées.
Verser dans moule à manqué de 22 cm graissé. Répartir les framboises sur la pâte en les enfonçant légérement. Disposer le beurre tranché en lamelles au dessus des framboises.

Cuire 30 min à 180°. Vérifier la cuisson avec une aiguille. Démouler dès la sortie du four.