Pour 10 / 12 galettes :
• 150 g de beurre
• 300 g de carottes
• 300 g de blanc de poireau
• 1 kg de pommes de terre
• 4 g de sel et 20 tours de poivre

Faire fondre le beurre.

Râper gros les carottes et les pommes de terre.
Couper les blancs de poireaux en tronçons de 3 / 4 cm puis les tailler en julienne.
Mélanger tous les ingrédients.

Faire cuire dans une poêle à blinis (Environ 13 cm) pendant 6 / 7 min.
Poser une petite assiette sur la poële et retourner le tout; faire alors glisser la galette dans une autre poële pour finir de cuire le deuxième coté.

Quand le deuxième coté est cuit la glisser sur une tôle recouverte d'un tapis antiadhésif et mettre au four à 80° le temps de toute les cuire.