Ingrédients pour farcir une dinde de 3 ou 4 kg :
• 250 g de boeuf haché
• 250 g de porc haché
• 50 g d'échalote
• 10 g de persil
• 30 g de Maïzena
• 80 g de Banyuls
• 1 oeuf
• 6 g de sel
• 500 g de marrons en conserve

Hacher finement l'échalote et le persil.

Mélanger tous les ingrédients sauf les marrons.

Rincer les marrons (sauf s'ils sont en boite à sec) et les incorporer délicatement à la farce.