Le coulis de poivron sera utilisé dans d'autres recettes et notamment les charteuses au lapin.
Pour 300 g environ :
• 2 poivrons rouges moyens
• 2 petites feuilles de laurier
• 2 petites branches de thym
• 2 pincée de sel
• Quelques tours de moulin à poivre
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 2 g de paprika fumé
Badigeonner les poivrons à l'huile d'olive, les saler et les poivrer. Les emballer individuellement dans du papier alu avec thym et laurier.
Cuire 45 min au four à 180°.
Les égouter, les éplucher et les épépiner.
Les passer au blender en ajoutant le paprika et le reste d'huile.