Ingrédients

• 8 côtes d'agneau
• 200 g de carottes nouvelles
• 3 oranges
• 8 gousses d'ail
• 1 bouquet de thym frais

Recette

Inciser le gras des côtes, les saler et les poivrer.
Empiler les côtes puis mettre le bloc obtenu sur la poêle chaude, gras en bas.

Garder 1 cm de fanes sur les carottes; découper les en 2 dans la longueur.
Réserver la viande et mettre les carottes dans le gras de la poêle.

Ajouter les gousses d'ail écrasées mais non épluchées.
Zester une orange au couteau en fines lanières et l'ajouter.
Mettre les côtes dans la poêle à plat maintenant.
Ajouter le thym effeuillé.
Cuire les 2 cotés des côtes.

Réserver la viande au chaud et ajouter le jus d'orange, laisser réduire.

Dresser et servir bien chaud.