Ingrédients

Pour 6 parts :
• 400 g de cerises au sirop
• 200 g de chocolat noir
• 4 Å“ufs
• 200 g de crème épaisse
• 2 cuillérées à soupe de sucre de canne

Recette

Mettre les cerises au sirop dans une poêle et faire réduire.

Garder quelques copeaux de chocolat et faire fondre le reste au bain marie.

Monter les 4 blancs avec une pincée de sel.

Battre les 4 jaunes avec le sucre et la crème puis ajouter le chocolat fondu et incorporer les blancs.

Laisser refroidir les cerises.
Les dresser dans des ramequins; couvrir de mousse au chocolat; décorer avec une cerise et les copeaux de chocolat.