Sans précautions, c'est quasiment mission impossible : ça brûle au fond de la casserole, même en chauffant lentement.
Alors :
J'utilise une casserole en acier inoxydable. Mettre de l'eau froide dans la casserole, la faire tourner pour bien humecter les parois. Vider l'eau et IMMEDIATEMENT remplir de lait et mettre à chauffer.
Septique ? Je l'étais aussi mais force est de constater que ça marche d'enfer !

Plusieurs techniques qui ont comme point commun de vous faire fermer la bouche fonctionnent, donc il suffit de garder la bouche bien fermée pendant toute l'opération.
En plus ça évite de dire des conn... âneries. Maintenant s'il y a 10 kg d'oignons à éplucher ...

Truc découvert par hazard.
Ouverture classique avec le couteau à huitre inséré au 2/3 du coté droit (2/3 coté charnière)
Ben il est où le truc ? Hé bien passer l'huitre 4 ou 5 secondes sous le robinet d'eau très chaude.