• 1 pâte sablée
• 4 Å“ufs
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• 800 g de fromage blanc à 8% égoutté
• 50 g de crème fraîche liquide
• 50 g de poudre à crème patissière ou à défaut de maïzena
• 2 sachets de sucre vanillé

Étaler la pâte dans un moule à manqué de 24 cm et d'au moins 5 cm de haut.
Battre les blancs en neige avec le sel, les serrer avec la moitié du sucre et réserver.
Mixer le reste pendant 1 ou 2 minutes et ajouter délicatement les blancs.
Verser sur la pâte et cuire 50 minutes à 180°

Après 15 minutes de refroidissement, poser une volette sur la tarte et retourner le tout. Laisser encore refroidir au moins 2 h avant de la redresser sur un plat de service.