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I
N
D
E
X

Les ganaches

Recette de base

Ingrédients

• 200 g de chocolat (blanc, noir ou lait au choix)
• 200 g de crème fraĂ®che liquide
• 10 g de miel (ou sucre Ă  dĂ©faut)

Recette

Amener la crème à ébullition et la verser sur le chocolat cassés en petits morceaux. Ajouter le miel et mélanger jusqu'à la fonte complète du chocolat.

Laisser durcir 2 heures au frais.

A l'aide d'un batteur à chantilly faire monter la crème.

Ganache pralinée

Ingrédients

• 200 g de chocolat
• 200 g de crème fraĂ®che liquide
• 200 g de pralin mou (ou pralin sec)
• 10 g de miel (ou sucre Ă  dĂ©faut)

Recette

Si on a du pralin sec, le mixer longuement au robot pour le transformer en pralin mou.

Procéder comme pour la recette de base et ajouter le pralin quand le chocolat est complètement fondu.

Ganache au marron confit

Ingrédients

• 200 g de chocolat
• 200 g de crème fraĂ®che liquide
• 200 g de pâte de marrons confits (ou brisures de marrons glacĂ©s)
• 10 g de miel (ou sucre Ă  dĂ©faut)

Recette

Détailler la pâte de marron en petits morceaux.

Procéder comme pour la recette de base et ajouter la pâte de marron quand le chocolat est complètement fondu.

Autres parfums Ă  essayer :

• Avec du coulis de framboise (sans pĂ©pins)

• Ă  la crème de caramel au beurre salĂ©.