Ingrédients

Pour 4 personnes:
• 2 baguettes de bon pain
• 1 cuillerée à café d'huile
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillerée à café de moutarde
• 3 / 4 tours de poivre du moulin
• 300 g de bon vin blanc sec (Riesling par exemple)
• 250 g de Comté râpé
• 250 g de Beaufort râpé
• 300 g d' Emmental râpé
• 1 cuillerée à café de Maïzena

 
Recette

Couper le pain en cubes quelques heures à l'avance.

Faire revenir l'ail écrasée dans l'huile.

Ajouter 250 g de vin, le poivre et la moutarde ; porter à ébullition.
Ajouter progressivement les fromages en remuant sans arrêt.

Mélanger la Maïzena avec le reste du vin et ajouter au fromage fondu.

Homogénéiser furieusement au fouet et placer à table sur le réchaud à alcool.