Ingrédients

Pour 6 personnes :
• 280 g de farine
• 140 g de beurre mou
• 3 g de sel
• 1 cuillerée à café de curcuma
• 1 cuillerée à café de curry
• 75 g de lait
• 600 g de filet de saumon
• 1 zeste de citron
• un peu d'aneth finement ciselée
• 3 Å“ufs + 2 jaunes
• 250 g de crème fraîche liquide
• 5 ou 6 tours de moulin à poivre
• 1 pointe de couteau de muscade moulue
• 3 g de sel

Recette

Sabler la farine, le sel, le curry, le curcuma et le beurre. Incorporer le lait. Laisser reposer 15 min.

Étaler la pâte sur un papier sulfurisé et foncer un moule à tarte de 26 cm. Couvrir d'un autre papier sulfurisé et remplir de billes de cuisson (ou de haricots secs). Cuire 15 min à 175°.

Détailler le saumon en dés d'environ 2 cm et les répartir sur la pâte. Saupoudrer avec le zeste et l'aneth.

Fouetter la crème avec les œufs, ajouter poivre, sel et muscade.

Couvrir avec la migaine (Nom lorrain de l'appareil à quiche) et badigeonner les bords avec un pinceau.

Enfourner 30 min à 180°.

Déguster bien chaud.