Cette méthode qui concentre le parfum du riz est à privilégier avec les riz Thaï naturellement parfumés.
On peux utiliser cette méthode pour une cuisson au four.
Bonus : Faire revenir de l'oignons avec le riz. Remplacer l'eau par du bouillon de volaille.

Ingrédients

Pour 2 personnes :
• 1 cuillerée à soupe d'huile ou de beurre
• 1 verre de riz (125 g)
• 1,5 verre d'eau (220 g)
• 3 g de sel

Recette

Faire nacrer le riz dans l'huile jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Ajouter l'eau bouillante et le sel.
Laisser cuire sans remuer à feu doux jusqu'à complète absorption de l'eau. (Environ 15 min)

Ingrédients

Pour 2 personnes :
• 1 verre de riz (125 g)
• 1 l d'eau
• 3 g de sel

Recette

Verser le riz dans l'eau salée bouillante.
Couvrir et laisser cuire 13 min à feu moyen.
Egoutter

Ingrédients

• 300 g d epommes de terre épluchées.
• 50 g de beurre
• 50 g de crème liquide entière
• 1 pincée de poivre blanc moulu
• 1 pincée de muscade moulue
• 5 g de sel

Recette

Couper les plus grosses pommes de terre en quartiers et cuire 10 min à l'autocuiseur. (Ou 30 min dans de l'eau. Démarrer à froid et porter à ébullition.)
Les passer au presse purée équipé de sa grille la plus fine.
Porter la crème à ébullition. Y faire fondre le beurre. Ajouter le sel et les épices.
Verser sur la purée en mélangeant bien.