Ingrédients

• 500 g de semoule fine
• 200 g de beurre
• 4 g de sel
• 2 cuillerée à café de cannelle
• 50 g d'eau de fleur d'oranger
• 150 g de lait
• 400 g de pâte de dattes
• 200 g de miel
• un bain de friture

 
Recette

Faire fondre au bain-marie le beurre. Y ajouter la semoule et bien mélanger; la semoule doit être parfaitement imprégnée de beurre.
Ajouter le sel, la moitié de la cannelle et 40 g d'eau de fleur d'oranger.
Travailler la pâte en ajoutant progressivement le lait. Diviser la pâte en 4 boules et réserver au congélateur au moins 1/2 heure.

Travailler la pâte de dattes avec le reste de cannelle.
Diviser la pâte en 4. Saupoudrer le plan de travail de sucre glace et rouler 4 boudins d'environ 35 cm de long.
Réserver au congélateur.

Sortir la pâte à la semoule, saupoudrer le plan de travail de farine et rouler également en boudins de 35 cm.
Evider les boudins afin d'obtenir une section en forme de lune. Y placer un boudin de dattes et l'enfermer dans la pâte de semoule en reformant le cylindre. Attention à bien souder le raccord qui aura tendance à s'ouvrir à la cuisson.
Aplanir légérement le boudin résultant de cette opération. Le strier au couteau à 45° dans les 2 sens et dessus comme dessous. Couper en diagonales des gateaux d'environ 2cm.
Les cuires 5 min à la friteuse puis les égouter sur du papier absorbant.

Faire tiédir le miel avec 10 g d'eau de fleur d'oranger. Y plonger les gateaux quelques secondes. Arroser les gateaux avec le reste du miel.