Pour 6 personnes :
• 1 kg de pommes de terre
• 1 grosse échalote
• 3 cuillerése à soupe de persil ciselé
• 3 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée
• 4 cornichons au vinaigre ( gros comme le doigt )
• 100 g de bouillon
• de l'huile en pulvérisateur
• 1 cuillerée à café de moutarde
• 2 cuillerée à soupe de Melfort (ou vinaigre de cidre)
• 2 cuillerée à soupe de crème liquide
• Une vingtaine de tour du moulin à poivre
• 2 g de sel
Cuire les pommes de terre 8 min à l'autocuiseur et les éplucher quand elle sont tièdes.
Hacher finement le bouquet de persil et la ciboulette. Ciseler l'échalote.
Détailler les cornichons en rondelles.
Couper les pommes de terre en tranches d'environ 5 / 6 mm et les disposer dans un grand saladier. Pulvériser un peu d'huile au fur et à mesure (Cela évite qu'elle ne se collent entre elles). Ajouter persil, ciboulette, échalote et cornichons en plusieurs fois pendant l'opération.
Répartir le bouillon tiède et mélanger délicatement. La répartition préalable des ingrédients évite de transformer le plat en purée lors du mélange.
Verser dans un shaker la moutarde, le vinaigre, la crème, le sel et le poivre. Secouer puis arroser la salade et encore mélanger délicatement celle-ci.
Sservir tiède ou à température ambiante mais surtout pas "froid".