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I
N
D
E
X

Quenelles de poulet au BBQ

Ingrédients

Pour 6 personnes:
• 5 cm de gingembre frais
• 1 oignon moyen
• 3 gousses d'ail
• 1 grosse cuillerĂ©e Ă  soupe de concentrĂ© de tomate
• 1 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de cumin moulu
• 1 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de curry en pâte
• 1 poignĂ©e de coriandre fraĂ®che finement ciselĂ©
• 500 g de filet de poulet
• 1 blanc d’œuf
• 50 g de chapelure

• 1 courgette moyenne
• 1 aubergine moyenne
• 1 petit poivron
• 6 champignons
• 1 cuillerĂ©e Ă  soupe de sĂ©same toastĂ©v • 1 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de curry en pâte
• 2 cuillerĂ©es Ă  soupe d'huile d'olive

• 1 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de curry en pâte
• 200 g de lait de cocov • 1 dosette de safran en poudre

• 1 cuillerĂ©e Ă  soupe d'huile d'olive

 
Recette

Éplucher le gingembre et le hacher finement au mixer. Ajouter dans le bol du mixer l'oignon, l'ail écrasé, le concentré de tomate, le cumin, le curry et la coriandre. Mixer soigneusement.
Ajouter les filets de poulet, le blanc d’œuf et la chapelure. Mixer longuement.
Former 6 quenelles et les piquer sur des brochettes. Laisser raidir au réfrigérateur 2 / 3 heures.

Éplucher à demi (Une bande sur deux) la courgette et l'aubergine, tailler chacune en 12 morceaux. Découper le poivron en 6 morceaux. Nettoyer les champignons et raccourcir les pieds.
Mélanger l'huile et le curry dans un saladier; ajouter les légumes et les graines de sésame. Bien mélanger ; les légumes doivent être luisants.
Réaliser 6 brochettes avec les légumes.

Amener Ă  Ă©bullition le lait de coco; y dissoudre le curry et ajouter le safran. Maintenir au chaud.

Enduire très légèrement d'huile les quenelles. Allumer le BBQ et laisser la braise se former pendant l'apéro.

Cuire simultanément les quenelles de poulet et les légumes.

Servir la sauce Ă  part.