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I
N
D
E
X

Bavarois d'avocat croustillant

Cette recette tra√ģne sur presque tous les sites de cuisine. J‚Äôai simplement ajust√© les quantit√©s.
C'est typiquement la recette parfaite : ingrédients ordinaires, facile à réaliser , rapide malgré les apparences et résultat "Master chef".
A servir en entrée avec par exemple quelques crevettes à l'ail ou en accompagnement d'une viande à coté d'un légume chaud.

Ingrédients

Pour 4 pièces :
• 80 g de biscuits sal√©s type "TUC"
• 50 g de beurre
• 10 tours de moulin √† poivre
• 1 avocat m√Ľr
• 1/2 cuiller√©e √† caf√© de sel fin
• 1 cuiller√©es √† soupe de jus de citron
• 150 g de lait
• 125 g de cr√®me fraiche liquide √† 30%
• 3 feuilles de g√©latine
• 50 g de vinaigre balsamique

 
Recette

Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et 5 tours de moulin à poivre.

R√©partir et tasser dans 4 cercles de 8 cm munis d'un rhodo√Įd.. R√©server au cong√©lateur.

Faire tremper dans de l'eau froide 2 feuilles de gélatine. Mixer l'avocat avec 5 tours de moulin à poivre, le sel et le jus de citron. Faire tiédir le lait et y dissoudre la gélatine préalablement essorée; puis mélanger à la purée d'avocat.
Fouetter la crème puis la mélanger délicatement à la préparation.
Répartir dans les cercles et lisser soigneusement la surface. Réserver 1/2 heure au congélateur ou 2 heures au réfrigérateur.

Faire tremper dans de l'eau froide la feuille de gélatine restante. Tièdir la moitié du vinaigre, y dissoudre la gélatine et ajouter le reste de vinaigre. Laisser refroidir quelques minutes avant de répartir dans les cercles.

Réfrigérer encore 1 heure au moins avant de décercler.